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    詳解云南七子餅茶“水藍印”!

    2018-12-13 21:50分類:云南七子餅茶 閱讀:

     

    在《紫玉金砂》第八十九期的宣傳頁中,關于“水藍印”的評價是這樣描繪的:七子藍印出自鳳慶茶廠,繼福祿貢茶后第一批,內飛美術字;餅面稍大,略苦微甜,水性厚滑潤喉……此乃鳳山茶之最具代表作。

    ▲水藍印

    那么“水藍印”的特征在哪里?它如何可以稱上七子餅中的佼佼者?

    今天,國度高級評茶師、旗艦店“普洱藏家”掌柜魯文鋒先生,就為大家講講水藍??!

    魯文鋒教師自1998年進入普洱茶范疇,師從白水清先生,歷年收藏了清末百年宋聘、1890年向質卿貢茶、1952年紅印圓茶等古董茶,往常將多年研討老茶經歷,整理發布在工-眾-號:普洱藏家,與茶友分享。

    ▲魯文鋒教師

    一、鳳山茶菁水藍印

    七子“水藍印”的茶菁來自鳳山一帶。鳳山就是今天的鳳慶,鳳山茶山的茶種是大約100多年前從勐庫引種過來的,而鳳山茶區代表的種類就是福祿貢茶。

    鳳山(鳳慶)位于云南的中部偏西,北接大理的下關茶廠,南臨臨滄的臨滄茶廠,在緯度上稍稍偏北,與木柵、坪林相仿。其先天的自然環境,曾經具備了消費好茶的條件。

    這種帶著特殊苦底的鳳山茶菁,沖泡的過程很特別地,在第二、三泡之后苦味慢慢消逝,且漸漸回甘,轉而呈現的是那種被品鑒為上上之選的諸普洱茶所共同具有的特征:樟香。

    ▲鳳山茶山

    假如不是這層轉化,單純的苦底的茶菁無論如何是無法成為第一等的七子餅茶的。

    就好比沖一泡福祿貢茶的過程中,也是同樣有著相當多層次豐厚的變化:由苦漸轉野樟香、體陳韻、唇齒回甘、茶水轉甜、舌面生津、茶氣特強……

    因而試問,當福祿貢茶被專家評為“普洱茶中的高山茶”而身價一路飆漲時,同樣來自鳳山茶菁的“水藍印”有什么理由不登上七子餅茶首選的寶座呢?

    ▲福祿貢茶

    二、包裝內飛認端倪

    親身到茶行去試泡、試喝,自然是選擇一餅質量優秀“水藍印”的不二法門。不過在選擇之前,也能夠從外觀、包裝紙、內票、內飛、餅身等中央,先下一番研討的功夫。

    1、先從尺寸看起

    水藍印的尺寸與普通的七子餅相比擬,稍稍大一些、厚一些。

    ▲尺寸

    但是由于餅身的壓制比擬疏松,所以重量并沒有比普通的七子餅重。

    也由于疏松的緣故,水藍印要比普通同時期的七子餅轉化要來得快一些,陳味要足一些。

    2、再看外包裝紙

    水藍印的包裝紙很薄,內票明晰可見;紙質純白,但是質地較粗,呈現程度垂直交織的紋路;最特別的是,紙張中條索狀的纖維明晰可見。

    ▲包裝紙

    水藍印外包裝紙中間的“茶”字是用手工蓋章的方式蓋上去,所以油墨常呈不平均狀;而且這種油墨是水溶性的,所以一旦遇到濕潤的環境,整個字顏色會變淡,呈水藍色,以至整個化掉,水藍印也是由于這個緣故得名。

    ▲水藍印稱號的由來

    至于外包裝紙上其他的紅色字體,印刷用墨也不很平均,經常有暈開的情形發作。

    ▲手工蓋章,經常暈開

    而字體自身則與73青餅普通,“中”字的“口”特別大,另外“司”字中間橫畫也與右旁側相連,也就是俗稱的“美術字體”,這也是兩款七子餅時期相近的另外一項證明。

    3、內票

    至于內票為12 x 15公分,尺寸比今日普通常見的七子餅內票要小一些,字體為簡體字,紙質曾經略為泛黃。

    ▲水藍印的內票(上)比照圖

    筆者研討七子餅的內票還有一個心得,就是察看英文的內文局部,其中標點符號標示有錯誤: “……Puerhcha。a tea of world wide?fame 。 through a process of ……”這里是兩個名詞片語當同位語用,標點符號應該是:“……Puerhcha,a tea of world wide?fame, through a process of ……”才對。

    ▲英文內票的標點

    這個標點符號的錯誤在后朗的七子餅中就矯正過來了:換句話說,除非是仿制品,否則從內票上英文的標點符號也能夠略為判別一餅茶的年代。

    4、內飛

    水藍印的內飛也有本人的特征,其中“州”字的三個橫點與豎畫互相交織。

    ▲“州”字的特征

    “出”字是呈上小下大的外形,而且整體字體偏粗、偏扁,是為美術字體。

    普通而言,早期的七子餅包含七子黃印、 紅帶七子、73青餅、水藍印等都能夠從內飛的“出”字呈現上小下大的外形,與之后的七子餅區隔開來,因而還有人特別稱這個“出”字,叫做“尖出”。

    ▲“尖出”內飛

    “尖出”的內飛有兩種字體,一粗一細,目前還無法判定孰先孰后,但是從品茗的過程來判別,兩者出產的時間差距應該有限。

    不過這里還是要請茶友特別留意,由于市面上曾經有相當多的“仿冒尖出”內飛呈現了,只是紙質都不對。

    三、厘清規范定身價

    目前所知,水藍印七子餅從云南外銷出來的至少有兩批,一批在曼谷倉儲,另外一批則到了香港。

    兩批水藍印根本上質量是相近似的,或許由于兩地的自然環境、溫度濕度不同,倉儲的條件也不分歧,而招致陳化的過程呈現些許的差別。

    ▲香港寄存(右)曼谷寄存(左)

    根本上,假如從外包裝紙來分辨,在香港陳放的這批水藍印,印刷的字體呈現暗紅色;至于陳放在曼谷的水藍印,則呈現鮮紅色。

    此外沖泡起來,香港的這批陳化似乎較快,略帶油幽香:曼谷的水藍印則是清雅的淡樟香,香氣十足。

    此外,陳放在曼谷的水藍印,竹葉筒包裝的繩子曾經由原先的鐵絲改為竹篾捆綁:至于寄存在香港的水藍印則照舊是由鐵絲捆綁。

    ▲曼谷寄存的改為竹篾包裝

    但是目前市面上的水藍印七子餅,倉儲并非全部都是良好的,因而購置時還是要相當慎重。

    假如從身價來判別,以倉儲良好的餅茶為例,目前市面上販賣的水藍印七子餅價錢要比同時期的黃印七子餅、紅帶七子餅要低些,而比產期稍稍較后的首批73青餅高些。

    水藍印的身價比73青餅貴,自然是由于陳期有別;但是產期簡直與黃印七子餅、紅帶七子餅同時期,為什么價錢上卻不如它們呢?

    依據理解,這并不是質量的問題,而是產地以及能否遭到炒作的問題。

    ▲魯文鋒收藏·52年紅印

    就好比紅印普洱和福祿貢茶也簡直是相近時期消費的,質量也都是最好的,但是為什么前者的身價就是比后者要高?

    由于紅印普洱的茶菁是來自云南省西南部的六大茶山,而福祿貢茶的茶菁則是在云南省中西部的鳳山。

    因而那特殊的苦底不但沒有替福祿貢茶加分,反而貶低了它的身價。

    ▲福祿貢茶

    水藍印在和七子黃印餅、紅帶七子餅比擬時,也是相同的狀況。

    但是這樣的比擬,對福祿貢茶也好,對水藍印也罷,似乎都是不公平的。由于我們品茶不能單單只是認定唯有六大茶山出品的茶才是上上之選并給予最高的評價,茶的好壞最終還是要決議在唇齒舌頰之間、氣韻心神之覺。

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